上次與大家分享大米與面粉哪個更有營養，從營養、養胃、減肥和安全四個方便做了詳細的分享比較中可以得知大米和面粉沒有太大差別，頓頓只吃大米或面粉都存在一定的食品安全風險。最關鍵的是，大家要注意主食多樣化，米和面輪換著吃，并多吃全谷物、雜豆等食物。今天瓊海田福人力小編跟大家講講如何挑選更具營養價值的大米和面粉~~
大米和面粉沒有太大差別，頓頓只吃大米或面粉都存在一定的食品安全風險。最關鍵的是，大家要注意主食多樣化，米和面輪換著吃，并多吃全谷物、雜豆等食物。這些大米，究竟是真的營養豐富，還是只是炒概念？
“概念米”的營養真相
珍珠米或水晶米 這類大米雖然名字新穎，但是營養價值與普通大米并無差別。要注意的是，大米并非越亮越好，太亮的大米可能是“拋光米”，這類米是由發霉大米過度打磨將霉變部分去除，以次充好。有些外觀油亮的大米更可能添加了不明成分。
免淘或免洗米 大米加工得越精細，營養損失越多。因為大米本身就是淀粉顆粒，只是在米糠和細粉中含有少量的維生素和微量元素，加工后的精米基本就只剩下淀粉了。商家在加工過程中為達到“免淘”標準，勢必會對大米進行層層過濾，這樣淘洗次數越多，營養流失越大。
富硒米 所謂富硒米是指在有些土壤中硒元素的含量比較高，土壤中硒元素可能富集于稻秧根部，使米粒中也含有相對較多的硒元素。相較于普通大米，富硒米的營養價值更高，因為硒元素具有抗氧化、延緩衰老、增強人體免疫力的功能。天然生長的富硒米是對健康有益的。但如果是后期靠噴灑農藥等方法來增加硒含量，就可能存在一定的安全隱患。
有機米 有機米是指在生產加工過程中沒有使用農藥、人工化肥、生長激素等物質，口感軟糯，米香自然。由于擔心大米中的農藥殘留、重金屬等問題，有機大米備受人們追捧。但是，選購時要注意產品包裝上是否有有機食品標志，應注意查詢求證。
3個方法挑出好大米
看一看 先看看米粒的顏色是否均勻，色澤、大小、形狀是否一致，由此可判斷有沒有混入不同品種的大米。一般情況下，外表晶瑩透亮的大米淀粉結構好，口感佳，而不太透明的大米可能口感較黏稠，水分大。
聞一聞 抓一把大米聞聞，如果是新米會有天然的谷香味，放置久的陳米則易出現“哈喇味”。
抖一抖捧起一把米，慢慢倒掉，看看是否有碎米粒或者顆粒不飽滿的米，如有則可能是加工過度或者大米質量較差。
瓊海勞務派遣公司田福人力小編建議大家：買大米遵循“少量勤買”的原則，以買夠2個月的食用量為宜。