崗位職責(zé)：

一．廚師
1.負(fù)責(zé)幼兒及員工飯菜烹飪，落實(shí)食譜計(jì)劃，按時(shí)開餐，保證飯菜供給；
2.根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化、適合幼兒的飯菜；
3.掌握炒、煎、熘、煮、烹、爆、炸等各種烹調(diào)方法；
4.負(fù)責(zé)選購肉菜材料，合理搭配伙食；
5.熟知廚房中各種食品的特點(diǎn)和工藝流程，具有較全面的食品知識(shí)；了解廚房中各種設(shè)備工具的性能和使用方法，具有廚房設(shè)備維修保養(yǎng)一般知識(shí)和能力；
6.有成本觀念，懂得成本控制專業(yè)知識(shí)等有關(guān)財(cái)務(wù)制度；解餐飲服務(wù)一般知識(shí)及財(cái)務(wù)知識(shí)，能夠?qū)︼嬍钞a(chǎn)品進(jìn)行成本核算與控制；
7.熟悉廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和服務(wù)知識(shí)，熟悉食品衛(wèi)生法，了解食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；
8.提高安全意識(shí)，加強(qiáng)水、電、氣等管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患；
9.完成園長(zhǎng)交待的其它工作。
二．點(diǎn)心師：
1.按所定食譜精心加工、制作面點(diǎn)食品，能熟練制作各種主食；
2.注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；
3.掌握蒸煮時(shí)間和用氣規(guī)律；
4.認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高面點(diǎn)制作的技術(shù)水平；
5.熟知廚房中各種食品的特點(diǎn)和工藝流程，具有較全面的食品知識(shí)；了解廚房中各種設(shè)備工具的性能和使用方法，具有廚房設(shè)備維修保養(yǎng)一般知識(shí)和能力；
6.有成本觀念，懂得成本控制專業(yè)知識(shí)等有關(guān)財(cái)務(wù)制度；解餐飲服務(wù)一般知識(shí)及財(cái)務(wù)知識(shí)，能夠?qū)︼嬍钞a(chǎn)品進(jìn)行成本核算與控制；
7.熟悉廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和服務(wù)知識(shí)，熟悉食品衛(wèi)生法，了解食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；
8.提高安全意識(shí)，加強(qiáng)水、電、氣等管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患；
9.完成園長(zhǎng)交待的其它工作。

三．廚工：
1.愿意從事幼兒園食堂的勤雜幫廚工作，負(fù)責(zé)廚房及餐具的清潔衛(wèi)生工作；
2.洗菜、摘菜、洗碗、收拾廚房，幫廚、協(xié)助主廚進(jìn)行其他分派等工作。
3.協(xié)助廚師完成菜品烹飪。