主要職責(zé)：

　　（1）負(fù)責(zé)蒸、煮、加工各種面食、面點(diǎn)及各種未制成品。

　　（2）負(fù)責(zé)餐廳日常客人所需所有面食的加工制作。

　　（3）保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點(diǎn)。

　　（4）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生。

　　（5）餐前準(zhǔn)備工作按時完成，本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位，嚴(yán)格控制成品。

　　注意事項(xiàng)（補(bǔ)充說明履行本崗位職責(zé)需注意的問題）：

　　（1）嚴(yán)把原料驗(yàn)收與成品質(zhì)量關(guān)。

　　（2）正確熟練操作面點(diǎn)間設(shè)備設(shè)施，維護(hù)一般機(jī)械設(shè)施。

評估標(biāo)準(zhǔn)：

　　（1）個人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　（2）原料利用充分，成本控制合理。

　　（3）原料管理完好，在指定地點(diǎn)存放。

　　（4）餐前準(zhǔn)備充分，保證出品速度。